La Dieta Mediterránea

Siempre di mucha importancia a la nutrición, a comer de una forma sana y equilibrada
Aquí en mi País España tenemos la suerte de contar con la dieta mediterránea
Que consiste en un alto consumo de vegetales. frutas verduras, legumbres
Pan de harina de trigo y otros cereales como el arroz. Los frutos secos y como grasa principal el aceite de oliva. Productos lácteos.La leche y sus derivados. Un mayor consumo de carne de aves y pescado, que de carnes rojas.Sin olvidar los huevos.
Un poco de vino en las comidas.

Cuando el clima es mas frió, se agradece platos con cuchara, además de sentar la mar de bien. Y son bien conocidas las siete virtudes de las sopas.



Las virtudes de LA SOPA

"Siete virtudes tienen las sopas:
Quitan el hambre
Sed dan poca.
Hacen dormir
Ayudan a digerir
Nunca enfadan
Siempre agradan y
Ponen la cara colorada."


Y ahora una receta muy especial...

Sopa de Congrio de (Pablo Neruda.)



"(...) Lleven a la cocina
el congrio desollado
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar
el congrio tierno
reluce
ya desnudo
preparado para nuestro apetito
Ahora
Recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la
cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne
Ya sólo es necesaria
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo”,


SEAN FELICES AMIGOS.